自家製麺Mensho Tokyo徹底解明！ラム豚骨の衝撃と行列の真実

自家製麺Mensho Tokyo徹底解明！ラム豚骨の衝撃と行列の真実の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

同店の象徴である自家製麺MENSHO TOKYO ラム豚骨は、一口含んだ瞬間に既存の豚骨ラーメンの概念を鮮やかに塗り替えます。寸胴一台あたり約20kg以上の羊骨と厳選された豚骨を強火で長時間煮込み、乳化させたスープは、重厚なコクを持ちながらも後味は驚くほど軽やかです。

多くの人が懸念する「ラム特有の獣臭さ」は、下処理の徹底と独自の温度管理、そしてカルダモンやクミンなどの特製スパイスオイルを合わせることで、心地よい清涼感と芳香へと昇華されています。具材として添えられるMENSHO TOKYO チャーシュー トッピングも秀逸で、低温真空調理されたラムモモ肉とジューシーな豚バラ肉が並び、異なる肉質の旨味を1杯の中で贅沢に堪能できます。

さらに見逃せないのが店内のガラス張り製麺室で打たれる自家製麺です。北海道産小麦「春よ恋」を中心にブレンドされた中太手揉み縮れ麺は、加水率が高めでモチモチとした弾力と滑らかな喉越しを誇り、濃厚なスープをしっかりと口元まで運びます。