【プロ直伝】里芋の皮のむき方！手がかゆくならないレンジ裏ワザ徹底解説

【プロ直伝】里芋の皮のむき方！手がかゆくならないレンジ裏ワザ徹底解説にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

Q1：電子レンジで加熱するとき、爆発する危険はありませんか？
A1：皮に全く傷をつけずに丸ごと加熱すると、内部の蒸気圧が高まって破裂する恐れがあります。必ず加熱前に包丁の刃先で中央にぐるりと一周切れ目を入れるか、フォークで数カ所穴を開けて蒸気の逃げ道を作ってください。

Q2：皮を剥いた里芋の表面が赤や紫色に変色していますが、食べられますか？
A2：問題なく食べられます。この変色は里芋に含まれるポリフェノール化合物が酸化したことによるもので、毒性はありません。ただし、食感がやや固くなっている場合があるため、気になる部分は薄く削ぎ落としてから調理すると口当たりが良くなります。

Q3：ピーラーを使うとぬめりで滑って危険です。安全に剥くコツはありますか？
A3：最大のコツは「洗った直後に剥かない」ことです。泥を洗った後、ペーパータオルで完全に水気を拭き取るか、ザルに広げて表面を乾燥させてからピーラーを当ててください。手袋を着用するか、清潔な乾いたふきんで里芋を掴みながら剥くと滑りません。

Q4：手がかゆくなってしまった場合、ハンドクリームや薬を塗ってもいいですか？
A4：まずは原因物質であるシュウ酸カルシウムの結晶を洗い流す必要があります。酢水やレモン汁で優しく洗ってぬるま湯ですすいだ後、水分を拭き取ってから保湿クリームや抗炎症作用のある市販の塗り薬（かゆみ止め）を使用してください。結晶が残ったままクリームを擦り込むと刺激が悪化するため注意が必要です。