世界唯一の屋号継承！ガエターノのピザ魅力と予約・評判を徹底解剖

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ナポリ湾に浮かぶ美しいイスキア島で、ナポリピッツァ界の巨匠として世界中の職人から崇敬を集めるガエターノ・ファツィオ氏。その巨匠のもとで厳しい修行を積み、類まれなる技術と誠実な人間性で絶大な信頼を勝ち取ったのが、神長知史 オーナーシェフです。

長年にわたり弟子を取ってきた巨匠ガエターノ氏が、「自分の名前を冠した店を出してよい」と世界で唯一認めたのが、神長シェフが福岡に開いた「pizzeria da gaetano」でした。門外不出とも言える屋号の継承は、日伊の食文化交流においても極めて異例の出来事として大きな注目を集めました。

神長シェフが焼き上げるナポリピッツァ イスキア島仕込みの生地は、薪窯の強火で一気に焼き上げることで、外側は心地よいサクッとした歯ざわり、内側は軽やかで驚くほどみずみずしいモッチリ感を実現しています。本場の空気感と伝統のレシピを一切妥協することなく福岡の地で表現し続けている点こそ、食通たちが「ここに来ればナポリへ行ける」と絶賛する最大の理由です。