さんまの食べ方完全攻略！骨を一瞬で抜く裏技と美しく味わう作法

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Q1：どうしても小骨が口に残って気になります。何か良い対処法はありますか？
A1：さんまの小骨（肋骨）は非常に柔らかいため、背骨沿いに筋を入れて上身と下身を分ける際に、身の断面から飛び出している肋骨を箸先でまとめてつまみ取るのが確実です。また、しっかり加熱されていれば細い骨はそのまま噛み砕いて食べても消化器系に問題はありません。

Q2：さんまの皮は食べるのが正しいマナーですか？残すべきですか？
A2：皮を食べるか残すかは個人の自由であり、残してもマナー違反にはなりません。ただし、さんまの旨味や良質な脂は皮と身の間に最も多く含まれているため、パリッと香ばしく焼けている場合は皮ごと食べるのが最も美味しく味わう方法です。

Q3：すだちやレモンは魚に直接絞るべきですか？それとも醤油にかけるべきですか？
A3：料亭など格式の高い席では、柑橘を魚の皮に直接絞りかけると皮のパリパリ感が損なわれるため、「大根おろしに絞りかけ、その大根おろしを身に乗せて食べる」のが最も上品で美味しい作法とされています。