ペヤングは何分が正解？公式3分を超える極上の食べ方を徹底解説

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SNSやファンの間で根強い人気を誇るのが、ペヤング1分固めバリカタと呼ばれる時短スタイルです。あえて公式の3分を待たず、1分から1分半ほどで湯切りを行うことで、博多ラーメンのバリカタのような芯のある歯ごたえと香ばしさを楽しめます。

早めに湯切りをするメリットは食感だけではありません。水分を吸いすぎていない麺は、後入れする液体ソースをぐんぐん吸い込むため、より濃厚でダイレクトなソースの風味を味わうことができます。少し油っぽさを残したスナック感覚のジャンクな味わいが好みの人には、まさにうってつけの食べ方です。

ただし、固め仕上げを成功させる絶対条件がペヤングソースやきそばお湯の温度です。しっかりと沸騰した熱湯（98℃〜100℃）を使わなければ、麺の中心に熱が通らず、単なる「戻りムラのある生っぽい麺」になってしまいます。電気ケトルやポットの再沸騰機能を使い、グラグラと沸いた熱湯を素早く注ぎ切ることが成功の鍵を握ります。