なぜ家で作ると固まる？ふわとろオムライス失敗ゼロの黄金比とプロ技

なぜ家で作ると固まる？ふわとろオムライス失敗ゼロの黄金比とプロ技の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

ふわとろ卵のまろやかさを一段と引き立てるのが、コク深いデミグラスソースです。市販の缶詰を使わなくても、冷蔵庫にある基本調味料を小鍋で3分煮詰めるだけで、老舗洋食店のような芳醇なソースが完成します。

【簡単本格デミグラス風ソース（2人前）】
・中濃ソース（またはとんかつソース）：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ2
・赤ワイン（または酒・水）：大さじ2
・有塩バター：10g
・醤油：小さじ1/2（隠し味の香ばしさと深み）
・砂糖：小さじ1/2（酸味のカドを取る）

小鍋にバター以外の材料を入れて中火にかけ、フツフツと泡立ってきたら弱火にして1〜2分軽く煮詰めます。火を止める直前にバターを加え、余熱で溶かしながら全体に艶を出せば完成。半熟卵の上から贅沢にかけることで、酸味・甘み・乳脂肪分のバランスが完璧な一皿に昇華します。