麺家紫極が熱狂を呼ぶ理由とは？超濃厚家系の魅力と混雑・最新攻略法

麺家紫極が熱狂を呼ぶ理由とは？超濃厚家系の魅力と混雑・最新攻略法についての最新情報を徹底解説します。

家系ラーメンの歴史を語る上で外せないのが、新中野に端を発する「武蔵家」の流れと、そこから派生して超濃厚路線を極めた野方の「輝道家」です。麺家紫極の店主は、輝道家の店主である菊池輝氏の元で徹底的に修行を積み、その魂と技術を受け継ぎました。同店が掲げる一杯は、クラシックな横浜家系ラーメンのバランス型とは一線を画す、圧倒的な骨感と粘度を誇る「超濃厚ド直球スープ」です。

スープの寸胴には大量の豚骨とガラが惜しげもなく投入され、強火で限界まで炊き続けられます。骨の髄から抽出された濃厚なコラーゲンと旨味が濃密な醤油ダレ（カエシ）と融合し、スープの表面は茶褐色に美しく輝きます。ひと口啜れば、ガツンと響く豚の重厚なコクと、キレ味鋭い醤油の塩気、そして上質な鶏油の風味が口いっぱいに広がり、強烈なインパクトを与えます。

このスープを受け止めるのは、家系ラーメンの代名詞ともいえる酒井製麺の特注中太ストレート麺です。短めにカットされた麺はスープの持ち上げが極めて良く、モチモチとした弾力と歯切れの良さが、濃厚スープの重量感と見事な調和を見せています。