サイフォンとは？原理からドリップとの違い・失敗しない淹れ方まで徹底解明

サイフォンとは？原理からドリップとの違い・失敗しない淹れ方まで徹底解明に関する気になる情報を徹底的にまとめました。今すぐチェックことができます。

サイフォンを自宅に導入する際、最も信頼性が高くシェアを占めているのがハリオのコーヒーサイフォンです。日本の耐熱ガラスメーカーであるHARIOの「テクニカ」や「モカ」シリーズは、部品の供給が非常に安定しており、万が一ガラスが破損してもパーツ単体で購入できるため、初心者向けサイフォンセットとして圧倒的な支持を得ています。

まずは基本となるサイフォン器具の使い方と、必要なパーツ構成を把握しましょう。

器具は主に「下ボール（フラスコ）」「上ボール（ロート）」「フィルター」「スタンド」「竹べら」で構成されます。そして抽出に欠かせないのがアルコールランプと熱源です。付属のアルコールランプは風情がありますが、火力の調整やススの発生が気になる場合は、市販の小型ミニガスバーナーや、赤外線で加熱するハロゲンビームヒーターを選ぶ愛好家も増えています。

以下に、失敗しない王道のサイフォンコーヒーの淹れ方（2杯分）をステップ順に解説します。

ステップ1：下ボールに湯を注ぎ、フィルターをセットする
下ボールの外側の水滴を完全に拭き取り、2杯分の目盛りに合わせて沸騰したお湯を入れます。上ボールにはスプリングフックを使ってネルフィルターを水平に固定し、鎖を下ボールの導管に垂らしておきます。

ステップ2：火にかけて湯を沸かす
アルコールランプやバーナーを下ボールの下に置き、強火で加熱します。この段階では、上ボールは斜めに軽く差し込んでおくだけにし、完全に密閉させないのがコツです。

ステップ3：粉を投入し、上ボールを真っ直ぐ固定する
下ボールの湯が完全に沸騰したら、上ボールを真っ直ぐしっかりと差し込みます。湯がロートへと一気に上昇し始めたら、中挽き〜中細挽きのコーヒー粉（約20g〜24g）を入れます。

ステップ4：1回目の攪拌（かくはん）
湯が上がりきったら、タイマーをスタート。竹べらを使って粉全体がお湯に浸るよう、前後に優しく数回ほぐすように混ぜ合わせます。グルグルと強くかき混ぜすぎないことが、雑味を出さない重要なポイントです。

ステップ5：2回目の攪拌と火の取り外し
加熱を続けながら約30〜40秒待ちます。火を外す直前に、表面の泡を巻き込むように円を描いてサッと1〜2回優しく攪拌し、熱源を横に外します。

ステップ6：ろ過の完了とドーム状の粉の確認
下ボールが冷えるにつれて、液体がゆっくりと下へと落ちていきます。落ちきった後の上ボールに残った粉が、きれいな「半球状（ドーム状）」に盛り上がっていれば、粉全体から均一に抽出できた証拠です。