なぜ失敗する？自宅で作る芋けんぴの黄金比とカリカリ極上レシピ

なぜ失敗する？自宅で作る芋けんぴの黄金比とカリカリ極上レシピの真相について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

「油の処理が面倒」「カロリーをできるだけ抑えたい」という方には、少量の油で焼き上げるフライパン調理やオーブンを使ったノンフライ製法がおすすめです。

一般的な油で揚げた芋けんぴのカロリーは100gあたり約450〜480kcalと高めですが、油の使用量を抑えることで大幅にカロリーカットが叶います。

フライパンで作る場合は、大さじ2杯程度の油を引いて細切りにした芋を並べ、フタをして弱火で蒸し焼きにします。竹串が通る柔らかさになったらフタを外し、中火で全体を転がしながらカリッとするまで焼き色をつけます。油をペーパーで軽く拭き取った後、別鍋で作った蜜を絡めるだけで完成です。

オーブンを活用する場合は、ボウルに入れた生の芋に大さじ1杯の植物油を全体に均一に絡めます。天板にクッキングシートを敷き、芋が重ならないように並べて180℃に予熱したオーブンで20〜25分じっくり焼き上げます。余分な脂質をカットしながらも、カリッとした心地よい歯ごたえを十分に楽しむことができます。