来客時のお茶の出し方完全ガイド｜失敗しない作法と美味しい淹れ方

来客時のお茶の出し方完全ガイド｜失敗しない作法と美味しい淹れ方を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

丁寧にもてなそうとしたつもりが、無意識の所作によって相手をヒヤリとさせてしまうケースは後を絶ちません。マナー違反とされる動作の多くには、相手に恥をかかせないための配慮や、物理的な事故を防ぐための明確な安全管理上の理由が存在します。お茶の出し方NGマナーの理由を論理的に把握しておくことで、形だけの丸暗記から脱却し、どのような状況でも臨機応変な気配りができるようになります。

典型的な失敗例として挙げられるのが、「最初から湯呑みを茶托に乗せた状態でお盆に載せて運ぶ」行為です。移動中の振動でお茶がわずかでもこぼれると、茶托の底に水分が溜まります。そのまま客席に出された相手が湯呑みを持ち上げた瞬間、茶托が湯呑みの底に吸い付いて途中で落下したり、しずくが垂れて相手のスーツや重要書類を汚したりする惨事につながります。そのため、給湯室でお盆に載せる際は「湯呑み」と「茶托」を別々に並べ、客室のサイドテーブルや下座のテーブル端でお盆を一度置いてから、その場で茶托に湯呑みをセットして配膳するのが鉄則です。

木製茶托の扱いにも特有の作法が存在します。茶托には木目の美しさを鑑賞する文化があり、茶托の木目と向きはお客様から見て「木目が水平（横向き）」になるように配置するのが正しい向きです。木目が縦に向いていると、木が裂けるイメージを連想させて縁起が悪いとされるほか、器を置いたときの視覚的な安定感を欠いてしまいます。楕円形の茶托（小判型）の場合は、長いほうの横幅をお客様と平行に合わせます。

重役クラスの来客や格式高い会食で用いられる蓋付き湯呑みの扱い方も、押さえておくべき重要ポイントです。運ぶ際は蓋をした状態で運びますが、蓋の裏に付着した水滴を卓上に落とさない配慮が求められます。給湯室で蓋の内側の水滴を軽く拭き取ってからセットし、配膳時は蓋のつまみに手を添えて静かに置きます。万が一、蓋の絵柄と湯呑み本体の絵柄が連動している場合は、正面の絵柄が揃うように整えてお客様へ差し出します。