カリッとジューシーの極致！プロが伝授する究極の手羽中レシピ

カリッとジューシーの極致！プロが伝授する究極の手羽中レシピの注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

ここで、今回の目玉となるプロの裏技テクニックを公開しよう。居酒屋風の絶品おつまみを自宅で完全再現するためのカギは、わずか2つのステップ――「フォークによる穴あけ」と「二段火入れ」にある。

まず、皮目にフォークで数箇所穴を空け、塩胡椒と酒で軽く揉み込んで10分置く。これが肉汁を閉じ込め、身をふっくら保つ下準備だ。次に片栗粉を薄く塗し、160度の低温でじっくり3分揚げた後、一度バットに取り出して2分余熱で火を通す。仕上げに190度の高温で40秒、表面を一気に揚げる。この「二度揚げ」こそが、皮目はパリパリ、中は肉汁が溢れ出す極上の食感を生み出す2026年最新の裏技だ。