令和の駅前革命：昭和の面影を残す「メシ屋」が、なぜ2026年に空前の大ブームを迎えているのか

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だが、現場の台所事情は決して楽ではない。長引く原材料費や光熱費の高騰を受け、店主たちは毎日のように電卓と睨めっこを続けている。

かつて看板だった「500円ランチ」の維持は限界に近づきつつある。それでも単なる値上げに走るのではなく、小鉢の構成を工夫したり、近隣の市場との直接取引を増やしたりと、知恵を絞って看板を守る姿勢が目立つ。「値上げは苦しいが、常連客の居場所をなくすわけにはいかない」——現場から聞こえるのは、街のインフラを背負う者ならではの意地と葛藤だ。