あごだしラーメン発祥の謎に迫る！長崎・鳥取の元祖とスープの秘密

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長崎県平戸市において「あごだしラーメンの元祖」として圧倒的な知名度を誇るのが「一楽食堂」です。地元の新鮮な焼きあごを贅沢に使用したスープは、透明感がありながら一口飲めば強烈な旨味が広がります。昭和の時代から変わらぬ製法を守り続け、遠方から訪れる麺類愛好家を今も魅了し続けています。

また、鳥取県琴浦町で伝統の味を守り続ける老舗店「すみれ飲食店」なども、あごだしを活用したご当地スープの先鞭をつけました。各地の元祖店舗が共通して持っていたのは、「地元の恵みであるトビウオを一番美味しい形で食べてほしい」という情熱そのものでした。