10月の旬の魚ランキング2026！秋刀魚・戻り鰹の選び方と相場

10月の旬の魚ランキング2026！秋刀魚・戻り鰹の選び方と相場の主要なニュースを丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

水温が下がり始める10月、魚たちは過酷な冬を越すため、あるいは産卵に向けて体内に豊富なエネルギーを蓄えます。「今、鮮魚店でどの魚を選ぶのが最も満足度が高いのか」という疑問に対し、脂の乗り、味の深み、流通量の安定度を総合評価した10月の旬の魚 ランキングを厳選しました。

第1位：戻り鰹（もどりガツオ）
春に日本列島を北上した鰹が、三陸沖や親潮の豊富な餌（イワシなど）をたらふく食べて南下してくるのが、この10月に最盛期を迎える「戻り鰹」です。さっぱりとした赤身の酸味が魅力の初鰹に対し、戻り鰹の身はまるで中トロのように薄ピンク色に染まり、とろけるような脂の甘みが広がります。「脂鰹」「トロ鰹」の異名を持つ通り、濃厚なコクを求めるなら間違いなく10月ナンバーワンの魚です。

第2位：秋刀魚（サンマ）
秋の代名詞である秋刀魚は、9月下旬から10月中旬にかけて北海道沖から三陸沖へと南下します。秋刀魚 脂の乗り 2026年最新の動向を見ると、8月の走り（初物）の時期に比べ、10月に入って水揚げされる個体は魚体が太く、皮下にびっしりと良質な脂肪を蓄えています。パリッと焼き上げた皮から脂が弾け飛ぶ塩焼きは、秋に絶対に外せない日本の原風景です。

第3位：真鯖（秋鯖）
「秋鯖は嫁に食わすな」という諺の通り、産卵を終えて体力を回復し、冬に向けて脂を蓄えきった10月の真鯖は絶品です。この時期の真鯖は脂質含有率が20%を超える個体も珍しくなく、身の締まりと芳醇な脂のバランスが頂点に達します。しめ鯖はもちろん、脂がしたたる塩焼きや味噌煮にすると白米が止まらなくなります。

第4位：秋鮭（アキザケ・白鮭）
産卵のために生まれた川を目指して戻ってくる秋鮭（白鮭）は、10月に水揚げのピークを迎えます。身自体は脂分が控えめで上品な味わいですが、メスが抱える大粒の生筋子（いくら）は秋の至宝です。また、オスは身の旨味が凝縮されており、バター焼きやフライ、汁物に最適な万能食材として重宝されます。

第5位：北海道産 本ししゃも
一般的なスーパーで通年見かける「カペリン（樺太ししゃも）」とは全くの別種である、日本固有の「本ししゃも」。北海道の太平洋沿岸（鵡川町や広尾町など）のごく限られた地域で、10月中旬から11月上旬にかけてのみ漁が行われます。プチプチとした卵の食感だけでなく、白身魚としての奥深い旨味と芳醇な香りは、秋の贅沢なお取り寄せとして絶大な支持を集めています。