白だしだけでプロ級の味！失敗しない簡単お雑煮レシピ【黄金比率】

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この手軽な調理スタイルを支えているのが、国内の調味料メーカーによる弛まぬ技術開発だ。ヤマキ株式会社や株式会社ミツカンに代表される大手メーカーは、家庭で手軽に料亭の出汁感を再現できるよう、鰹節の抽出製法や白だしの配合技術を年々進化させている。

食品・調味料製造業界の分析によれば、年末年始における白だしの需要は右肩上がりに伸びている。従来の「出汁を一から取る」という重圧から解放され、短時間で本格的な和食を楽しみたい消費者のニーズに完璧に合致しているからだ。