めんつゆで料亭の味！だし巻き卵の黄金比と冷めてもふわふわな裏ワザ
話題沸騰中の めんつゆで料亭の味！だし巻き卵の黄金比と冷めてもふわふわな裏ワザについて、詳しいまとめをご紹介しています。
家庭料理の定番でありながら、奥が深いだし巻き卵。一から出汁を取る本格和食の敷居の高さを、身近な調味料である「めんつゆ」が見事に解消してくれます。
成功のポイントは、卵と水分（水＋めんつゆ）の黄金比を崩さないこと、そして保水力を高める微量の片栗粉やマヨネーズを賢く取り入れることです。この科学的なアプローチさえ掴んでしまえば、忙しい平日の朝食やお弁当作り、急な来客のおもてなしでも、いつでもジューシーでふっくらとした感動の仕上がりを楽しめます。ぜひ今夜の一品から、プロ級のだし巻き卵を試してみてください。 （出典: だし 巻き 卵 レシピ めんつゆ（Yahoo!ニュース））
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