江戸時代の食事は本当に質素？1日3食への変遷と武士・町民の真実

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江戸時代の食生活は、決して一括りに「質素」と片付けられるものではありません。大火からの復興が生んだ1日3食の定着、濃口醤油の誕生による調理法の飛躍、そして屋台から生まれた寿司・天ぷら・蕎麦・うなぎといったファストフードの開花など、現代の私たちが愛する「和食」の骨格はすべて江戸時代に完成したといっても過言ではありません。

白米への過度な憧れから脚気を招いた失敗も含め、限られた環境の中で美味しさと利便性をとことん追求した江戸の人々の熱量は、今なお私たちの食文化の中に色濃く息づいています。 （出典: 江戸 時代 の 食事（Yahoo!ニュース））