プロが明かす新鮮野菜の真実！街の青果店で極上を安く買う極意

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野菜の買い方は多様化を極めている。産地直送アプリの食べチョクをはじめとする産直ECプラットフォームが消費者に浸透し、農家と消費者が直接つながるルートが完全に定着した。こうしたダイレクトな流通の広がりは、旧来の青果流通に大きな刺激を与えている。

危機感をバネに、街の店舗も新たな進化を遂げつつある。自治体が後押しする地産地消推進事業と連携し、近郊農家が朝収穫したばかりの「完熟・無農薬野菜」をその日の昼前に店頭へ並べるインショップ型の展開や、独自のセレクトショップ化が進む。伝統的な対面販売の温もりと、デジタルを駆使したスマートなサプライチェーンを融合させた新たなアグリビジネスの形態が、都市部の住宅街で確実に芽吹いている。