パリッと香ばしい！トルティーヤチップス発祥の歴史と究極レシピ

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本来、トウモロコシを石灰水で処理して作るマサ（生地）は、数千年にわたるメキシコ料理の根幹をなす要素だ。伝統的なメキシコの食卓では、焼きたてのトルティーヤが主役であり、チップスは料理の余りを再利用する家庭の知恵に過ぎなかった。

しかし、アメリカ南部テキサス州の文化と融合することで、独自のテクス・メクス料理が花開く。その代表格が、溶かしたチーズやハラペーニョを贅沢に乗せたナチョスだ。現在では、メキシコの伝統的なサルサを添えるスタイルから、重厚なチーズソースを絡めるスタイルまで、多様な食文化が共存している。