プロ直伝！3分でデパ地下風に変わるアボカド卵サラダの黄金比【完全版】

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日本のマヨネーズ文化を牽引するキユーピー株式会社は、アボカドとマヨネーズの相乗効果に早くから着目し、多様な提案を重ねてきた。マヨネーズに含まれる卵黄と酢が、アボカドの濃厚な脂質と見事な乳化を起こし、素材同士をつなぐ架け橋として機能する。

プロが作るいわゆるデリカテッセンサラダの真髄は、重厚感がありながらも後味が重くなりすぎない絶妙なバランス感だ。キユーピーの最新テクニックでは、マヨネーズに少量の粒マスタードや粗挽き黒胡椒、あるいはプレーンヨーグルトを微量ブレンドする。これにより、柑橘系の爽やかさとスパイシーなキレが加わり、一鉢でメインディッシュを張れるほどの存在感が生まれる。