白ネギが1ヶ月長持ち！プロ直伝の乾燥防止テクと冷凍保存術

白ネギが1ヶ月長持ち！プロ直伝の乾燥防止テクと冷凍保存術の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

晩秋から冬にかけて箱買いしたり、直売所で手に入れたりする「泥付き白ネギ」は、冷蔵庫に入れずとも常温で長期間の保存が効く優秀な食材です。泥が天然の保護コーティングとなり、水分の蒸散を防いでくれるため、環境さえ整えれば1ヶ月以上みずみずしさを保てます。

常温保存で最も重要な条件は「直射日光が当たらず、風通しの良い5〜10℃前後の涼しい日陰」を選ぶことです。新聞紙を広げて数本ずつ泥付きのまま包み、段ボール箱や発泡スチロールの箱に立てて保管します。ベランダやガレージの隅など、暖房の熱が届かない場所がベストな保管スポットです。

ただし、泥を洗い落としてしまった白ネギや、室温が15℃を超える春先から夏場にかけての常温放置は厳禁です。傷みが一気に加速するため、洗ったネギやすでにカットされたものは迷わず冷蔵または冷凍へと回してください。