カサゴの捌き方完全ガイド！トゲ処理と三枚おろし・絶品刺身のコツ
カサゴの捌き方完全ガイド！トゲ処理と三枚おろし・絶品刺身のコツの要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。
カサゴ料理の成功を分ける最大の鍵は、「最初のトゲ処理」と「料理に応じた適切な下処理」にあります。最初にキッチンバサミでヒレとトゲを確実に落とすだけで、怪我の恐怖なく落ち着いて包丁を運ぶことができます。
大型個体の豊かな弾力と旨味を味わう湯引き刺身、中型個体のゼラチン質が溶け出すジューシーな煮付け、小型個体を骨まで味わい尽くす骨切り唐揚げなど、確かな手順で下処理を施したカサゴは食卓で特別な存在感を放ちます。基本の手順を押さえ、極上の白身魚の魅力を存分に引き出してください。 （出典: カサゴ 捌き 方（Yahoo!ニュース））
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