2026年、外食の常識が変わる。「単なる無農薬」を超えたサステナブル美食の最前線

2026年、外食の常識が変わる。「単なる無農薬」を超えたサステナブル美食の最前線に関する専門家の意見を詳しく解説いたします。

地方へ行かなくても、新鮮な有機食材は手に入る。東京や大阪の都心部では、レストランが入居するビルの屋上菜園や地下のLEDアクアポニックス施設で育てられたハーブや葉物が、収穫からわずか数分でテーブルへと運ばれる。

輸送コストと排出ガスを究極まで削ぎ落とした「フードマイレージ・ゼロ」の取り組み。都市の真ん中で採れたての瑞々しさを味わう贅沢は、近未来の外食体験として定着しつつある。