【プロフィール】 梅 ジュース 泡 が 出 てき た 歴代彼氏・彼女まとめ #685

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ボトルを覗き込んだときに浮いている白い泡。一見すると「カビ」や「腐敗」のように見えて不気味だが、そのほとんどは酵母菌による「発酵」の産物だ。パンを膨らませたり、ビールを造ったりするあの酵母と同じ仲間である。

梅の果皮には、もともと多くの野生酵母が付着している。丁寧に進めていても、環境条件が整えば酵母は活動を始めてしまう。砂糖が完全に溶けて糖度が十分に高くなれば、浸透圧の関係で酵母の活動は抑えられる。しかし、砂糖が溶けるスピードよりも酵母が繁殖するスピードが上回ったとき、ボトル内はシュワシュワとした炭酸ガスで満たされることになるのだ。