【徹底調査】 月島 うなぎ 私服＆私生活最新ショット #664

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月島で提供されるうなぎがこれほどまでに評価される最大の理由は、その圧倒的な鮮度にある。目と鼻の先にある豊洲市場から、毎朝その日一番のうなぎが仕入れられるからだ。

問屋との長年の信頼関係があるからこそ、国産の極上品が優先的に回ってくる。仕入れたうなぎは店内の泥抜きで数日間休ませ、泥臭さを完全に抜く。このひと手間が、泥臭さのない、脂ののった極上の仕上がりを生み出す。市場直結のスピード感こそが、他のエリアには真似できない強みなのだ。