醤油派の敗北？2026年、日本の食卓を席巻する「黄金の親子丼」その裏にある劇的変化

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この家庭発のトレンドは、外食産業にも逆輸入の形で影響を与え始めている。東京・日本橋の老舗割烹では、あえて醤油を使わず、厳選した白醤油と白だしで仕上げる「極み親子丼」をメニューに導入し、連日行列を作るほどの人気を博している。

今後は、トリュフオイルを数滴垂らした洋風のアレンジや、柚子胡椒を効かせた大人向けのバリエーションなど、白だしをベースにしたさらなる進化系レシピが登場することが予想される。日本のソウルフードは、白だしという相棒を得て、新たな黄金期を迎えているのだ。 （出典: 親子 丼 白 だし（Yahoo!ニュース））