【2026年最新】一蘭のメニューと値段一覧！通が教える注文裏技と値上げの真相

【2026年最新】一蘭のメニューと値段一覧！通が教える注文裏技と値上げの真相の総合ガイドをご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

一蘭の醍醐味は、着席後に記入する「オーダー用紙」によって、自分だけの理想の味を設計できる点にあります。全7項目から選ぶシステムですが、初見ではどれを選べばよいか迷うケースも少なくありません。

取材班が調査した「最もバランスよく豚骨のポテンシャルを引き出す黄金比率」と、通の間で語り継がれる注文のコツを紹介します。

失敗しないオーダー用紙の「おすすめ黄金比率」

• 味の濃さ：【基本】（タレの塩味とスープの出汁感のバランスが最も整う）
• こってり度：【こってり】（特製香味油の香ばしさとコクが引き立つ）
• にんにく：【1/2片分】（豚骨の風味を邪魔せず、奥深いパンチを付加）
• ねぎ：【青ねぎ】または【白ねぎ】（※後述の裏技参照）
• チャーシュー：【あり】
• 赤い秘伝のたれ：【1/2倍】または【基本】（唐辛子ベースの辛味がスープの甘みを引き締める）
• 麺のかたさ：【かため】（小麦の歯切れ感とスープの吸い上げがベストな状態）

特に重要なのが「赤い秘伝のたれの辛さ」の調整です。唐辛子をはじめ30数種類の材料を調合して熟成させた秘伝のたれは、辛味が強めです。「辛いものが得意ではないが風味を楽しみたい」場合は【1/2倍】、「しっかりと刺激を感じたい」場合は【2倍】が適量です。なお、10倍までは無料で増量可能となっています。

また、ねぎの選択欄で「青ねぎ」と「白ねぎ」の真ん中に丸を付けると、「両方のねぎを半分ずつブレンドして提供してくれる」という公認の注文テクニックが存在します。シャキシャキした白ねぎの食感と、青ねぎの豊かな香りを同時に味わえるため、ぜひ試してみたいカスタマイズです。

替玉（かえだま）をスマートに注文する手順

麺を食べ終わる直前、あるいはもう一杯食べたいときは「替玉」を注文します。一蘭では声を出して店員を呼ぶ必要はありません。

食券購入時に渡された「替玉プレート（または注文用紙の裏面）」を、手元にある呼び出しボタンの指定枠（小判型のセンサー部）に置くだけで、奥の厨房にチャルメラの音が鳴り響き、スタッフが静かに回収してくれます。スープが冷めないよう、器のスープを半分以上残した状態で、麺が残り2〜3口になったタイミングでプレートを置くのが最もスムーズな流れです。