2026年、日本の夜を揺らす「極上の潮騒」——なぜ今、都市の大人たちは最先端オイスターに魅了されるのか

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ドリンクメニューの劇的な変化も特筆に値する。「牡蠣には白ワインかシャブリ」という固定概念は完全に過去のものとなった。現在、シーンを牽引するのは、日本の豊かなボタニカルを使用した国産クラフトジンや、酸度を高めに設計した新世代の生酛系日本酒とのペアリングだ。柑橘類や和のスパイスが香るジントニックは、牡蠣のミルク感を驚くほど引き立てる。潮風の余韻とアルコールのキレが交錯する瞬間、カウンターには感嘆の声が漏れる。