【2026年最新】杉綾珈琲豆店が話題の理由は？極上豆の魅力と淹れ方を徹底解説

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今季の目玉として登場したのが、高級アラビカ種の最高峰と称されるパナマ産の「ゲイシャ」だ。オークションで高値がつくこの希少品種は、フローラルな香りと澄み渡るような柑橘系の酸味が特徴である。しかし、杉綾のロースターの手にかかると、その表情はさらに深みを増す。浅煎り特有の渋みを完璧に抑え込み、熟したベルガモットやホワイトピーチを思わせる果実味を鮮やかに引き出している。「本物のゲイシャとは何か」を問いかけるその味わいは、一度体験すると忘れられないほどのインパクトを舌に残す。