鎌倉・邦栄堂製麺所の餃子の皮が話題沸騰！購入方法と最新営業情報を完全解説

鎌倉・邦栄堂製麺所の餃子の皮が話題沸騰！購入方法と最新営業情報を完全解説をマスターするためのおすすめの方法を分かりやすく提示します。

極厚でもちもちの邦栄堂の皮は、薄皮の餃子と同じ感覚で焼くと中まで熱が通らなかったり、焼きムラが出たりする原因になります。皮の水分と旨味を最大限に引き出すプロ仕様の焼き方をまとめました。

【失敗しない焼きの手順】：

1. 餡を包む：皮の伸びが良いため、一般的な皮よりもやや多めに餡を詰めるのがポイント。皮の端同士をしっかり圧着します（打ち粉が馴染んでいるため水はごく少量でOK）。
2. 強火で底面を焼き固める：フライパンに油を引き、十分に温まったら餃子を並べ、強火で約1分、底面にうっすら焼き色をつけます。
3. たっぷりの熱湯を注ぐ（最重要）：厚皮にしっかり火を通すため、水ではなく「熱湯」を餃子の高さの1/3〜半分近くまで一気に注ぎ入れ、即座にフタをして中火〜強火で約4〜5分蒸し焼きにします。
4. 水分を飛ばしごま油で仕上げる：パチパチという高い音に変わったらフタを外し、残った水分を完全に飛ばします。鍋肌からごま油を回し入れ、底面がきつね色のパリッとした状態になるまで強火で焼き上げます。