成田空港で職人が舞う！話題の唐朝刀削麺を混雑知らずで味わう極意

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成田国際空港株式会社が推進するリテール戦略の進化に伴い、空港内の風景は大きく塗り替えられた。かつて「急いで空腹を満たすための一時しのぎ」とみなされがちだった空港グルメは今、目的地そのものになりつつある。航空・ツーリズム産業の完全復活とともに、外食産業の最前線に立つ名店たちがゲートエリアにこぞって進出。その象徴とも言えるのが、この麺処の圧倒的な熱気だ。

スーツケースを引くビジネスパーソン、免税店の紙袋を抱えた家族連れ、そしてこれからヨーロッパや北米へと飛び立つ若者たち。彼らが一様に注文口で顔を紅潮させ、丼を覗き込んでいる。フライト前の緊張感を解きほぐすのは、気取ったフルコースではなく、目の前で削り出される荒々しくも艶やかな麺の弾力だ。