なぜ尼崎「本格さぬきうどん穂乃香」に大行列？本場の味と混雑の秘密を徹底解剖

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店内に一歩足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが仕込み場に置かれた大きな小麦粉の袋と、打ち立ての麺が次々と茹であげられていく湯気だ。「本場の味をそのまま尼崎で味わってほしい」という店主の情熱は、毎朝店内で行われる打込作業と徹底した温度管理に注がれている。

穂乃香の麺は、一般的な関西風のうどんとは一線を画す。極太でずっしりとした重みがあり、歯を押し返すような力強いコシと小麦本来の甘みが噛むたびに広がるのだ。香川県の名店で磨かれた技術と感覚を結集させた自家製麺は、まさに本物の讃岐うどんそのものである。