池尻大橋に君臨する名店！和利道が魅せる昼夜スープと焼き石の魔力

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東京の麺シーンを語る上で欠かせない伝説的グループ「つけめんTETSU」。その創業期を支え、腕を振るい続けた実力派こそが店主の小日向利英氏だ。名門の技術と哲学を身体に染み込ませた同氏が、自らの理想を具現化する舞台として選んだのが池尻大橋だった。

受け継いだDNAをそのままなぞるつもりは毛頭ない。独立して立ち上げた麺屋 和利道では、基礎を忠実に守りながらも、独自の美意識をスープと麺の細部に注ぎ込んできた。豚骨魚介という王道ジャンルでありながら、一口すすれば他店との圧倒的な解像度の違いに驚かされる。伝統への敬意と飽くなき探求心の交差点に、この店の揺るぎないアイデンティティが存在している。