オリーブの食べ方完全攻略！生が激渋な理由と絶品アレンジの真相

オリーブの食べ方完全攻略！生が激渋な理由と絶品アレンジの真相にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

オリーブは、果樹園の木に実る野生的な果実の姿から、食卓を彩る洗練されたタパスに至るまで、人々の加工技術によって味わいが劇的に昇華する極めて魅力的な食材です。「生でかじると激渋で悶絶する」という植物としての防衛本能を知り、適切な下処理と保存の知恵を身につけることで、これまで抱いていた「クセが強くてまずい」という先入観は心地よい驚きへと塗り替えられます。

今後は気候変動による地中海産オリーブの供給変動を背景に、技術力の高い小豆島産オリーブや、家庭でも手軽に扱える高品質なパウチ・瓶詰め商品のバリエーションがさらに拡大していく見込みです。まずは今夜、お好みの瓶詰めの水気を丁寧に切り、一握りのハーブと上質なオイルを纏わせることから始めてみてください。一粒の果実が持つ豊かな歴史と奥深い旨味が、日常の晩酌を特別な時間へと変えてくれるはずです。 （出典: オリーブ 食べ 方（Yahoo!ニュース））