巨匠が託した世界唯一の屋号！伝説ピッツァの真髄と最新予約術

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王道にして究極の試金石であるマルゲリータ。自家製トマトソースの突き抜けるような酸味とフレッシュなモッツァレラ、そして摘みたてのバジルの鮮烈なアロマ。それらを抱きとめるコルニチョーネ（縁）の美しい気泡の立ち上がりは、噛み締めた瞬間に小麦の甘みを爆発させ、驚くほど軽やかに胃へと収まる。

しかし、名店ピッツェリア・ダ・ガエターノの真の底力は、黒板に記された門外不出の限定メニューにこそ宿る。師の名を冠した名物「ガエターノ」は、燻製モッツァレラと生ハム、ルッコラが織りなす重厚なハーモニーが特徴だ。さらに近年、食通たちの熱い視線を集めているのが、九州特有の旬素材をイタリアの伝統技法で再解釈した日替わりのスペシャリテ。玄界灘の魚介を用いたピッツァや、希少な柑橘のアクセントを効かせた前菜など、ここでしか味わえない一期一会の皿が訪れる者を魅了してやまない。