冷凍枝豆でプロの味！本場仙台ずんだ餅の作り方と黄金比レシピ
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冷凍枝豆を活用したずんだ餅作りは、適切な下処理と科学的アプローチさえ知っていれば、決して敷居の高い料理ではありません。本場の味を完全再現するための鉄則は、「ぬるま湯を活用して薄皮を徹底的に取り除くこと」、そして「枝豆に対して砂糖30〜35%、塩1%前後の黄金比率を厳守すること」の2点に集約されます。
電子レンジを活用した即席切り餅のテクニックや、冷めても固くならない白玉豆腐の配合を用いれば、季節を問わずいつでも出来立ての風味が食卓に蘇ります。東北の風土が育んだ素朴で力強い伝統の味わいを、ぜひ日常のティータイムやおもてなしの一皿として気軽に楽しんでみてください。 （出典: ずんだ 餅 作り方（Yahoo!ニュース））
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