白菜の黒い点の正体は？カビじゃない！ゴマ症の原因と安全な食べ方

白菜の黒い点の正体は？カビじゃない！ゴマ症の原因と安全な食べ方に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

日頃から食材の魅力を発信する野菜ソムリエによれば、美味しい白菜を選ぶ際は、黒い点の有無よりも「重み」と「葉の巻き」に注目すべきだという。ずっしりと重みがあり、上部まで固く巻いているものは、水分と栄養がしっかり詰まっている証拠だ。断面を見て中心部が盛り上がりすぎていないものを選ぶと、新鮮で長持ちする。

また、家庭での保存方法にもポイントがある。カットされた白菜を購入した場合は、そのままにしておくと中心部から成長を続け、栄養や旨味が逃げてしまう。芯の根元に縦に切り込みを入れるか、芯をくり抜いて濡らしたペーパータオルを詰めておくと長持ちする。ラップでぴったりと包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存するのがベストだ。使い切れそうにない場合は、ざく切りにして冷凍保存袋に入れ、そのまま冷凍庫へ入れると、スープや鍋料理にすぐ使えて便利だ。