かつおの旬は年2回！初鰹と戻り鰹でなぜ味が激変？驚きの違いを徹底解説
かつおの旬は年2回！初鰹と戻り鰹でなぜ味が激変？驚きの違いを徹底解説についての真相を徹底解説します。
回遊魚であるカツオは、春の黒潮とともに爽やかな赤身を運んできて初夏の訪れを告げ、秋には北の親潮で蓄えた極上の脂をまとって再び私たちの前に戻ってきます。一年に二度、まったく異なるキャラクターの美味しさを楽しめる魚は、世界広しといえども極めて稀有な存在です。
春には爽快な香りと引き締まった身を香味野菜たっぷりの藁焼きタタキで楽しみ、秋には濃厚にとろける戻り鰹を刺身でじっくりと堪能する。2026年の今日、流通と冷凍技術がどれほど進化しようとも、海を巡る生命のサイクルに想いを馳せながら選ぶ一皿には、代えがたい豊かさがあります。売り場の色艶を見極め、それぞれの季節にしか出会えない奇跡の旬を心ゆくまで味わい尽くしてください。 （出典: かつお 旬（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
