鎌倉パスタのピザ食べ放題は終了？激減の理由と2026年最新状況

鎌倉パスタのピザ食べ放題は終了？激減の理由と2026年最新状況についての最新情報をご紹介します。

なぜ多くの店舗でピザ食べ放題が姿を消すことになったのか。飲食チェーンの現場オペレーションと、運営元であるサンマルクホールディングスの事業環境を紐解くと、複合的な構造問題が浮かび上がってきます。

第一の理由は、原材料コストと光熱費の記録的な高騰です。ピザの主原料であるナチュラルチーズや小麦粉、オリーブオイルは、2022年以降の世界的なインフレと為替変動の影響を強く受けました。さらに、ピザを高温で焼き続ける専用オーブンの稼働にかかる電気・ガス代も大幅に増加。低価格な追加料金でピザを食べ放題にするビジネスモデルは、原価率を著しく圧迫する要因となっていました。

第二の理由は、客席回転率の悪化と厨房のオペレーション負荷です。あらかじめ複数個をまとめて焼き上げ、保温ケースや巡回配膳で提供できるパンとは異なり、ピザは「注文を受けてから生地を伸ばし、具材をのせて焼く」という工程が不可欠です。週末のランチタイムやディナーのピーク時に食べ放題の注文が集中すると、ピザ窯のキャパシティを超え、注文から提供まで20分以上待たせるケースが発生していました。結果として顧客満足度の低下やホールの滞留を招くことになったのです。

第三に、グループ本来の強みであるベーカリー事業への集中が挙げられます。親会社であるサンマルクホールディングスは、「ベーカリーレストラン・サンマルク」や「サンマルクカフェ」など、パンの製造・供給網において圧倒的なノウハウとスケールメリットを持っています。グループ全体の資源を最も得意な「焼きたてパン食べ放題」に一本化し、店舗運営の効率化と品質安定を図るという経営判断が、ピザ提供店舗の縮小を決定づけました。