2026年、進化する新宿の焼き鳥前線。赤ちょうちんの伝統と最先端ガストロノミーが交差する夜の現場から

2026年、進化する新宿の焼き鳥前線。赤ちょうちんの伝統と最先端ガストロノミーが交差する夜の現場からにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

串に刺した鶏肉を炭火で焼く——という極めてシンプルな料理だからこそ、素材、塩、炭、タレ、そして焼き手の技術の差がダイレクトに現れる。

新宿の焼き鳥は、古き良き日本の居酒屋文化を守りつつも、世界の食トレンドを柔軟に取り入れながら常にアップデートを続けている。今夜も新宿の街のあちこちで、香ばしい煙とともに、人々の笑顔と乾杯の声が響き渡っている。 （出典: 新宿 焼き鳥（Yahoo!ニュース））