市田柿はなぜ別格なのか？白い粉の正体と干し柿との違いを徹底解明

市田柿はなぜ別格なのか？白い粉の正体と干し柿との違いを徹底解明についての真相をお届けします。

Q1：市田柿の旬の時期はいつからいつまで？一番美味しい買い時は？
A1：市田柿の出荷は例年12月上旬から始まり、翌年2月下旬頃まで続きます。最もみずみずしく、粉の乗りが美しい状態を味わえるピークは12月中旬から1月中旬です。お歳暮や正月用の縁起物（福柿・歯固め柿）としても、この期間に出回る新物がベストのクオリティを誇ります。

Q2：冷凍保存した場合、賞味期限はどれくらい伸びる？解凍のコツは？
A2：未開封・密閉状態の冷凍保存であれば、約6ヶ月から最長1年間風味を保てます。解凍する際は電子レンジを使わず、食べる分だけ取り出して常温で15分ほど自然解凍してください。完全に解凍しきらない「半解凍状態」で食べると、極上のシャーベットのような新しい食感が楽しめます。

Q3：表面の一部が黒っぽく変色してきました。食べても害はありませんか？
A3：異臭や粘り気がなければ、問題なく食べられます。黒い斑点は柿に含まれるポリフェノール（タンニン）が空気に触れて酸化・沈着したものであり、品質劣化や毒素ではありません。ただし、綿状の付着物や酸味のある悪臭を伴う場合はカビですので、絶対に口にしないでください。