グリーンペッパーとは？黒胡椒やピーマンとの違いと絶品ソース活用術

グリーンペッパーとは？黒胡椒やピーマンとの違いと絶品ソース活用術の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

グリーンペッパーの使い道はステーキソースにとどまりません。素材の臭みを消しながら爽やかなアクセントを付与できるため、日常のさまざまな料理で活躍します。

白身魚やサーモンのカルパッチョには、フリーズドライの粒を指先で軽く砕き、エクストラバージンオリーブオイルと粗塩とともに散らします。ビジュアルの美しさと同時に、柑橘を絞ったような抜け感のある風味が生まれます。

自家製ドレッシングやマヨネーズに塩漬けグリーンペッパーをみじん切りにして混ぜれば、ポテトサラダや温野菜のディップが一瞬でビストロ風の洗練された前菜に変化します。また、豚肉のリエットやパテ・ド・カンパーニュなどのシャルキュトリには、塩漬けの粒をホールのまま練り込むことで、脂っぽさをリフレッシュする必須のアクセントとして機能します。