【プロ直伝】失敗しない梅はちみつ漬けの作り方！カビを防ぐ黄金比とは？

【プロ直伝】失敗しない梅はちみつ漬けの作り方！カビを防ぐ黄金比とは？について見逃せない 注意点を厳選して解説いたします。

梅はちみつ漬けは、基本となる「梅1：はちみつ1」の黄金比を守り、徹底した消毒・水分除去・初期の毎日撹拌という3つのルールを遵守すれば、決して難しい作業ではありません。すっきりと鋭い清涼感を味わいたいなら「冷凍青梅」、濃厚でフルーティーな甘みを堪能したいなら「追熟した完熟梅」と、好みに応じた仕立て分けができるのも自家製ならではの醍醐味です。

万が一発酵の兆候が見られても、早期の低温加熱殺菌を行えばリカバリーは十分に可能です。丁寧に仕込んだ琥珀色の一滴は、疲れた身体を癒やす最高の自然の恵みとなります。今年の手仕事として、極上の梅はちみつシロップづくりに挑戦してみてはいかがでしょうか。 （出典: 梅 はちみつ 漬け の 作り方（Yahoo!ニュース））