肉の「ロース」はどこの場所？牛・豚の違いと部位の真相

肉の「ロース」はどこの場所？牛・豚の違いと部位の真相に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

肉の「ロース」は、首の後ろから腰にかけて広がる背中側の極上部位であり、料理法「roast」を語源とする日本人の味覚に寄り添って発展してきた特別な存在です。

牛であれば濃厚な旨味の「肩ロース」、ジューシーな厚切りの「リブロース」、とろけるような最高峰の「サーロイン」。豚であればバランス抜群の「ロース」とコク深い「豚肩ロース」。部位の位置と肉質の法則を理解しておけば、日々の買い物や外食でのメニュー選びが劇的に豊かになります。用途や好みの脂の乗りに合わせて、最適なロースを選び分けてみてください。 （出典: ロース 場所（Yahoo!ニュース））