ベジファーストとは？効果の真相と逆効果になる落とし穴・正しい食べ方

ベジファーストとは？効果の真相と逆効果になる落とし穴・正しい食べ方とは一体何なのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

ベジファーストとは、食事の最初に食物繊維が豊富な野菜・海藻・きのこ類を食べ、その後に肉や魚などのたんぱく質、最後にご飯やパンといった炭水化物を口にする食事法です。もともとは糖尿病食事療法の現場で提唱されていたアプローチであり、現在では手軽にできる「食べる順番ダイエット」の基本ルールとして定着しています。

この食事法が重視される背景にあるのが、食物繊維の働きです。野菜に含まれる水溶性食物繊維は、胃腸内で水分を抱え込んでゲル状になり、後から入ってくる糖質や脂質を包み込みます。その結果、糖の吸収スピードが遅くなり、食後の消化・吸収プロセス全体が穏やかになります。無理な食事制限や糖質カットを強いられることなく、食べる順番を変えるだけで取り組める点が、多くの人から支持される最大の理由です。