激安マグロあらが料亭の味に変身！プロ直伝の臭み消しと絶品レシピ

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日本最大級の鮮魚の集積地である豊洲市場では、毎日膨大な量のマグロが解体され、全国へと出荷されている。その過程で発生する「あら」は、かつては廃棄されることも多かった。しかし、SDGsや食品ロス削減への意識が高まる現代において、農林水産省も未利用魚や未利用部位の積極的な活用を推奨している。

持続可能な水産業の未来を見据えた時、あらを余すことなく美味しくいただく文化は、日本の食卓が誇るべき知恵である。安価で栄養価の高いあらを家庭で賢く調理することは、家計を助けるだけでなく、日本の水産資源を大切にする社会的な意義も秘めている。プロ直伝の技術で命の恵みを残さず味わい尽くす——それこそが、現代における最高の贅沢と言えるだろう。 （出典: マグロ あら レシピ（Yahoo!ニュース））