【速報】 パン 屋 Sora ファン必見の最新情報 #682

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一口かじれば、小麦本来の力強い香りが鼻を抜ける。使われているのは、これまで市場に出回りにくかった地元産の規格外小麦だ。形や粒の大きさが不揃いという理由だけで敬遠されていた素材に、店主は新たな命を吹き込んだ。独自のブレンド技術と長時間の低温発酵により、驚くほどの水分量を生地に抱き込ませることに成功。この「加水率100%超え」の生食パンが、口コミで瞬く間に広がった。

「無駄にされるはずだった素材が、こんなに化けるなんて」。常連客のひとりは、嬉しそうに紙袋を抱えながら語る。素材の個性を否定せず、むしろそれを武器に変える職人技が光る。