いかの墨新潟駅前店が連日満席の理由！活イカの実態と予約術を徹底取材

話題沸騰中の いかの墨新潟駅前店が連日満席の理由！活イカの実態と予約術を徹底取材について、詳しいまとめをご紹介しています。

暖簾をくぐった客のほとんどが注文するのが、看板料理である「活イカの姿造り」です。透き通るような白身とコリコリとした歯ごたえ、噛むほどに広がる濃厚な甘みは、まさに産地直結だからこそ味わえる極上の味覚です。ゲソやエンペラの部分は、後から「天ぷら」または「塩焼き」へ無料で再調理してくれるサービスも提供されており、最後の一口まで素材の魅力を堪能できる工夫が凝らされています。

もう一つの二枚看板が「のどぐろ釜飯」です。新潟が誇る極上米・佐渡産コシヒカリを、白身のトロと称される高級魚「のどぐろ」のアラから引いた極上出汁で一釜ずつ丁寧に炊き上げます。蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な湯気と、お米一粒一粒に染み渡ったのどぐろの脂の旨味は、多くの食通に「これを食べるためだけに新潟を訪れる価値がある」と言わしめる決定打となっています。

魚介のみならず、新潟の最高峰黒毛和牛である「村上牛」の陶板焼きやすき焼きなど、山の幸・里の幸も完璧にラインナップされています。さらに、お通しとして提供される「卓上蒸し・浜焼き」は、席上でセイロ蒸しや網焼きにして仕上げる豪快な演出が施されており、最初の乾杯の瞬間から感動を呼ぶ仕掛けが徹底されています。