岩手・北上の食文化がアツい！2026年、地元記者が足で稼いだ「失敗しない極上グルメ」完全ガイド

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北上の食を語る上で外せないのが、伝統的な郷土料理だ。鬼の面をかぶって踊る伝統芸能「鬼剣舞（おにけんばい）」の街として知られる北上には、それにちなんだ「北上鬼すいとん」なる名物グルメが存在する。

地元の小麦粉を練り上げたもちもちの「すいとん」を、コク深い和風出汁や特製の味噌スープで煮込んだ一杯。素朴な見た目とは裏腹に、ダシの旨味が体にじわっと染み渡る。2026年現在は、この伝統食を現代風にアプローチした「スパイス鬼すいとん」や「カルボナーラ風すいとん」など、若手シェフによる斬新な創作メニューが登場し、若い世代の間で密かな旋風を巻き起こしている。

さらにラーメン激戦区としても熱い。濃厚な煮干し出汁をベースにしたご当地系や、地元産味噌を限界まで焦がした香ばしい味噌ラーメンなど、一杯にかける店主たちの情熱がひしひしと伝わってくる。