はま寿司持ち帰り大解剖！限定セットの凄さと予約の裏技を追う

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日本の外食産業は今、劇的な地殻変動の渦中にある。原材料費の高騰や物流クライシスが押し寄せるなか、中食・テイクアウト需要を確固たる収益の柱へと押し上げたのが、業界最大手である株式会社ゼンショーホールディングスだ。創業者でありグループを率いる小川賢太郎会長が掲げる「フード業世界一」への布石は、傘下の株式会社はま寿司のテイクアウト戦略にも色濃く反映されている。

全国のロードサイドや駅前を中心に展開する回転寿司の勢力図において、同社が打ち出した合言葉が「おうちではま寿司」だ。店内飲食の混雑を避け、リラックスしたプライベート空間で専門店の味を堪能したいという生活者のインサイトを的確に突いた。店内で提供する品質と一切の妥協を許さない鮮度管理システムをテイクアウト専用ラインにも応用。容器の密閉性や保冷設計に至るまで徹底した改良を重ね、持ち帰り寿司特有の「時間の経過による風味劣化」を極限まで抑え込むことに成功した。